LA INNOVACIÓN DESAFÍA LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

La innovación tiene una interesante vía de investigación y desarrollo dentro de la experiencia gastronómica. Los desafíos del día a día obligan a los restaurantes, a los fabricantes de alimentos y a los consumidores a reconsiderar lo que comemos, de dónde viene, cómo está preparado y con quién lo disfrutamos. Y eso es campo abierto para la creatividad y el desarrollo de nuevas formas de relacionarnos con la comida y los alimentos.

Las nuevas experiencias gastronómicas  fomentan la colaboración y la conectividad. Y cada día el avance en términos de innovación en gastronomía se aborda desde diferentes disciplinas, a través de conceptos como:

  • FOOD DESIGN | Que surge en el año 2002 a partir de la Associazione per il Disegno Industriale (ADI) y está concebido como una disciplina que apuesta por la unión entre el mundo gastronómico y el mundo del diseño a través de territorios que se complementan mutuamente.
  • FOOD TECH | Es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos en toda la cadena de proceso de elaboración, así como durante las políticas de alimentación y nutrición. La tecnología de los alimentos se encarga del desarrollo de nuevos productos con la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales.
  • GASTROFÍSICA | Una disciplina que reúne, a la vez, a varias disciplinas: desde psicólogos y neurocientíficos hasta especialistas en marketing y economía. Estudia de qué modo interactúan los alimentos para determinar el modo en que percibimos los sabores.
  • Y muchas otras disciplinas que afectan tanto a los alimentos, como los espacios y la forma que implican el acto de “comer”.

 

A partir de ahora, estos conceptos gastronómicos van a estar cada vez más presente en nuestras experiencias culinarias.

 

LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DEL BARCELONA HUB FOOD

Ignacio de Juan-Creix, fundador y CEO de Estruc24, es uno de los promotores del  Barcelona Food Hub y vendrá a hablarnos de este espacio único; una plataforma donde se unen agentes de la industria alimentaria, investigadores, empresas, startups, inversores, chefs, centros tecnológicos y universidades.

Entre los objetivos del BARCELONA HUB FOOD, destacan:

  • Facilitar la educación, la innovación y la investigación, así como el desarrollo de soluciones creativas y tecnológicas con un impacto positivo para el mundo.
  • Concitar la creación de iniciativas para crear el futuro de la alimentación.
  • Promover el talento y la innovación en este campo.
  • Construir una plataforma de inversión para tecnologías de la alimentación.
  • Relacionar el sector alimenticio con otros sectores donde puedas crearse sinergias.

Si quieres saber más, no lo dudes y asiste a Géiser 2017, Jornadas gratuitas sobre innovación, abiertas a todas las tendencias, el conocimiento y el liderazgo en el mundo de los negocios.

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